Артюхова Елена Александровна
Общие сведения о кафедре
Из истории…
В 2000 году в Орловском государственном аграрном университете была основана кафедра «Технологии молока и мяса» как выпускающая по двум новым специальностям – «Технология молока и молочных продуктов» и «Технология мяса и мясных продуктов».
Первый набор студентов был осуществлен в 1999 году и составил 46 человек на специальность «Технология молока и молочных продуктов» и 53 человек на специальность «Технология мяса и мясных продуктов».
В 2003 году кафедра была реорганизована в кафедру «Технологии мяса и мясных продуктов».
С 2000 г. по 2004 г. кафедру возглавлял кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Мамаев Андрей Валентинович.
C 2004 г. по 2011 г. кафедру возглавляла кандидат биологических наук, доцент Шалимова Оксана Анатольевна.
С 2012 г. по 2014 кафедру возглавлял кандидат биологических наук, доцент Лещуков Константин Александрович.
Кафедру "Технология молока и молочных продуктов" на протяжении последних лет возглавлял доктор биологических наук, профессор Мамаев Андрей Валентинович.
В становлении кафедры принимали активное участие: Мамаев А.В., Сенькина Т.А., Лещуков К.А., Горькова И.В.
В 2014 году кафедра "Технология мяса и мясных продуктов" объединилась с кафедрой "Технология молока и молочных продуктов" образовав кафедру "Продукты питания животного происхождения"
В 2019 году в состав коллектива вошла кафедра химии, заведующим объединенного подразделения стал доктор сельскохозяйственных наук, доцент Лещуков Константин Александрович
Основные образовательные программы
Кафедра является выпускающей по направлениям подготовки:
19.03.03 - Продукты питания животного происхождения (бакалавриат)
19.04.03 - Продукты питания животного происхождения (магистратура)
19.06.01 – Промышленная экология и биотехнологии (направленность – «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств») - программа подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре.
Научно-исследовательская деятельность осуществляется по следующим направлениям: Прижизненное формирование качества мясного и молочного сырья;
Пищевая безопасность продуктов питания животного происхождения;
Барьерные технологии в производстве мясного сырья и полуфабрикатов из мяса;
Альтернативные пищевые добавки растительного происхождения в мясной и молочной отрасли;
Генетически модифицированные источники: присутствие в мясных продуктах, влияние на организм человека и животных;
Альтернативные соевым белковым добавкам растительные белоксодержащие компоненты.
Оценка, диагностика и коррекция технологического стресса у сельскохозяйственных животных».
Заключены долгосрочные договора о сотрудничестве
ЗАО «Умалат», ООО «Чернавский молокозавод», Гипермаркет «ЛИНИЯ-1», филиал АО «Корпорация «ГРИНН» «Туристического многофункционального комплекса «ГРИНН», ОАО «Глазуновский маслодельный завод», ЗАО «Агро-Велес», ЗАО «Карачевмолпром», ООО «Красная поляна», ООО «Мясной базар», ПАО «Группа Черкизово», АО «Агрофирма Мценская», ООО «Торговый Дом», ЗАО «Верховский молочно-консервный завод», ООО «Урицкий молокозавод», ООО «Орелмолпром», АО «Орелпродукт», ТОО «Учебный научно-производственный центр «Байсерке-Агро» (Республика Казахстан, г. Алматы )
Практическая подготовка – залог профессионального успеха
Производственная практика в ООО «Торговый Дом».
Производственная практика в ООО «Орловский Гостинец».
Производственная практика в АО МосМедыньАгропром (ООО «ЭКОНИВА-ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ»)